守望者：雙腳丈量采購路—符永山

策劃：陳建勝、撰稿：黃恒燕、攝影：李博覽

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采購人符永山

坐在編者面前的符永山，沒有一點采購人的能說會道。斯文靦腆、少言寡語，讓編者一時不知從何聊起關于他與新海府的故事。

一杯熱茶過后，話題得以慢慢打開：符永山，80年生人，海南瓊海嘉積鎮人，現任新海府文昌區采購員，新海府創業20周年“杰出人物”之一。

加入新海府

2002年新海府文昌創業之際，符永山來到了新海府文昌燒臘店。在此之前，符永山已經在新海府眾股東早期開設的三廚海鮮大排檔工作過一段時間，認識三哥（新海府董事長）也是從那時候開始。

創業初期的文昌燒臘店，符永山與其他員工一樣，沒有固定的崗位，一個店、一群人，有事做事，哪里需要就去哪里。由于符永山品性忠厚老實，凡事盡心盡責，店里的采購工作就交給了他。

從門外漢到內行人

開始時候，符永山對采購工作并不在行，有時候甚至連商品形態都弄不清楚。符永山還記得有一次店里需要采購濃縮果汁，自己卻買回來一大批成瓶的飲用果汁，讓店長哭笑不得。

沒有人天生就是做某事的料，就象沒有人天生就是做采購的料一樣。經過果汁事件后的符永山，比別人更加努力：從裝修材料到出品的原材料，為了保證貨真價實，控制好店里的每一樣成本，平時認真向店長師傅請教，每天天不亮就跑到農貿市場對照實物，了解市場價格。就這樣，日復一日，一個采購門外漢，終于慢慢成長成了采購內行人。

雙腳丈量采購路

80后的符永山，負責著文昌區三家門店的采購工作，這么大的采購量，符永山卻告訴編者，他不僅不會開汽車，連電動車、自行車這樣基本的交通工具都不會使用，這著實讓編者難以置信。符永山說：“正因為知道自己的不足，每天早上為了保證走路到農貿市場后正好趕上早市交易時間，采購到最新鮮的原材料，自己要比別人起得更早”。

天氣晴好的日子，尚能如此，遇上刮風下雨的時候，會不會艱難很多？符永山說：“那是肯定的，但門店的經營不能受影響，披著雨衣就出門了”。編者聽得出來，這其中多少艱難的細節，已經被符永山省略掉了。前進中的新海府人就是這樣只問結果不問過程的一群人，他們沒有轟轟烈烈的表達，只有問心無愧的不留一點痕跡。

細密的采購原則

采購是一項細密的工作，既要講求采購質量和效率，更要講求采購的精準性。這么多年的采購工作，編者問符永山，在他心目中，采購最基本的原則是什么？“適時、適質、適價、適量”符永山象背口決一樣脫口而出。除此之外，符永山特別說到他自己的采購原則，那就是：采購之前必須先與店長、廚師長進行詳細溝通，確保當天的廚房出品與樓面菜單相對應，避免引發客人投訴。

工作與家庭之間

文昌區的員工對符永山再熟悉不過，不善言辭，只問工作。是大家對他的一致評價。編者了解到符永山的妻兒生活在海口。在工作與家庭之間，符永山說：“平時忙于工作，很少回海口，有時幾個月才回一次。所幸妻子很理解和支持他的工作，把小家照顧得頭頭是道，這就解決了他的后顧之憂。雖然如此，心中也時有愧疚，所以一有時間，他就回海口陪妻兒，哪都不去了。

符永山的妻兒

做更出色的采購人

2019年，符永山在新海府工作將近20個年頭。如果說每天的采購工作已成為他的日常，那么新海府的點點滴滴也早已成為他的全部情感所在。隨著激烈的行業競爭，新海府品牌正在不斷創新發展，公司對采購工作的要求越來越高。符永山最大的希望就是：不斷學習提升自己，更好完成公司交給的每一次采購任務。

我們相信，業精于勤，讓我們一起祝福符永山——這個用雙腳丈量采購路的年青人，在他自己的工作崗位上，做一名更加出色的采購人！（結束）

部分花絮

泰國游

泰國游：符永山（左一）

15周年優秀員工香港游

香港游：符永山